关于腊八粥的来历 腊八的民间风俗(腊八粥的由来及民间风俗，你知道多少？)

摘要：

腊八粥是中国人在农历腊月初八这一天必备的食品，不仅有祈求平安、增进人际关系的寓意，还有深厚的文化底蕴。本文将从腊八粥的历史由来、制作方法、地域差异和各地不同的民间风俗四个方面，深入探究腊八粥的文化内涵和民俗背景。

一、腊八粥的历史由来

1、起源传说

根据汉代《佛首别经》记载：“佛所制腊八粥。其时佛陀出家未久，尚未成佛。地藏菩萨曾劝他：“尔后三十年，当为世尊，今当慈悲补躯。”佛陀虽未悟道，但受地藏菩萨之谕，从此吃了斋食，寒秋时节制作了腊八粥，修完行大愿，zui终成为佛陀。因此，腊八粥就成了佛教中一个与佛陀修行有关的食品,后来逐渐成为中国广泛的民间食品。

2、历史演变

腊八粥在中国的历史可追溯到战国时期的《吕氏春秋》中，那时，已经有了腊八犒军的风俗，制作方法也有了相应的发展。根据古籍记载，早期腊八粥是由大米、小豆、桂圆、桂花、莲子等多种食材混合煮成的一种粥品，而在唐宋时期则演变为由米、红枣、花生、杏仁、龙眼肉等水果和坚果类食品混合煮成的腊八粥，具有调养身体的功效。

二、腊八粥的制作方法

1、基本材料和工具

腊八粥的基本材料是大米、红豆、莲子、芡实等食材，需要提前浸泡。此外，还需要糯米粉、芝麻、桂圆、桂花等食材做配料，以及鲜奶、白糖等增加口感。制作工具主要是电饭煲。

2、制作步骤

腊八粥的制作过程一般可以分为浸泡、煮粥、调料、混合等多个步骤，具体如下：首先，在清水中浸泡大米、红豆、莲子、芡实等食材数小时，然后将其放入电饭煲中加入适量的清水煮成粥。接着，加入芝麻、桂圆、桂花等调料和鲜奶、白糖等口感增强材料，zui后再加入适量的糯米粉让粥更加浓稠即可。

三、地域差异

腊八粥在不同地区的制作方法和食材有差异，也会带来不同的文化内涵，zui具代表性的当属南北风味之别。

1、南方腊八粥

南方腊八粥以米、糯米、白糖、红枣、杏仁、花生为主要材料，口感甜糯，常常与豆浆、油条等食用。在江南地区，人们一般在腊八节这一天吃腊八糯米饭和腊八糕，并且喜欢和家人朋友一起制作和分享，这也体现了南方人团圆、温馨的风俗。

2、北方腊八粥

北方腊八粥以糯米、大米、红小豆、莲子、芡实、桂圆、桂花为原料制作而成，口感香软，咀嚼有滑润感，多数是以白色为主，偶尔亦有加入红枣、桂圆等颜色食材增加口感。在北方，不同地区也有各自的风俗，如在北京市东城区，人们会在腊八节用玉米、红薯等材料做成糕点，以供品尝和庆祝佳节。

四、各地不同的民间风俗

1、广东

广东人在腊八节有吃腊八粥的习俗，其超过1000年的历史源于《南国夜谭》一书中的记载。而在广东各地，吃腊八粥大多是将豆、粟、荞、米、价、莲子等多种谷物混合熬煮而成，口感清淡。

2、上海

在上海，腊八节有一个很特殊的习俗，那就是吃腊八面。这种腊八面主要由板栗、*、海参、蘑菇、白菜等多种食材烹制而成，鲜味十足，是上海人庆祝腊八节的必备佳品。

3、四川

四川人在腊八节有遛藏和吃腊八的传统，而吃的腊八粥中还有着泡发好的石花豆，是其独特的风味之一。四川各地不完全一样的风俗活动，有的地方喜欢游春、赛品尝、放饺子灯，更有的地方还有收集五谷杂粮的习俗。

五、总结

腊八粥作为中国馥郁深厚的传统糕点文化中的一份子，一直以来扮演着除旧迎新、祈求平安健康的重要角色。通过本文的介绍，我们从腊八粥的历史由来、制作方法、地域差异和各地不同的民间风俗等四个方面对腊八粥做了详细的探讨，希望能让读者及时了解腊八粥的文化底蕴和背景，加深对传统文化的认知和传承。