广州人过春节吃什么 广州人过年吃饺子吗(广州过年食俗：春节到底吃什么？)

摘要：广州的过年食俗是一个独特的文化现象，每年春节之际，广州人们特别重视新年的食俗，具有浓郁的地方特色。无论是宴请亲朋好友，还是自家团圆，广州人的过年宴席总是充满了丰富多彩的味道和气氛，其中最重要的因素就是各种美食。本文将分四个方面详细阐述广州的过年食俗：从传统习俗中引出春节餐点的必要性，从春节食材的选择和烹饪技术两个角度着手，介绍广州春节餐桌上的主食和小吃，以及用餐中的礼仪和禁忌。

一、传统习俗与春节餐点的必要性

1、传承春节食俗的文化价值

每一个地区都有自己的春节食俗，这种传统文化代代相传，保护养护着地方文化的传承和发展。

2、表达新年祝福与美好愿景

广州人在迎接新年时，总是愿望平安幸福，也以美食表示自己的新年祝福和美好愿景，同时也代表对新年美好的期望。

3、增强亲情与友情

吃饭是这个世界上最美好的事情之一。在春节期间，我们更应该珍惜这样的时刻，感受亲情和友情的浓郁氛围。

二、春节食材的选择与烹饪技术

1、春节食材的选择

春节餐桌上的佳肴，不仅要烹制精美，更需要有吉祥的寓意。广州人在挑选食材时，一定会注重食材的“音”。例如，鱼（鲤鱼）的发音是“年年有余”，代表一年到头财源滚滚，为人们所喜爱的春节食材之一。

2、烹饪技术的要点

广东菜讲究调味精致、烹调细腻、蒸、炖是两个突出的特点，汤煲的火候极其重要。烹调技巧特别需要精湛的掌握，包括火候、配料等各方面都要达到一个高超的水平。

三、广州春节餐桌上的主食和小吃

1、春节必备的主食

广州春节必备的主食当然是饺子和年糕，其它还有，发糕、菜肉年糕、腊味年糕、糯米饭、粽子、油角、油饼等。其中，饺子象征着团圆，寓意着全家共聚一堂，共同迎接新年。

2、广州春节小吃的特色

广州市区的各大餐厅、小摊小贩会推出大量特色小吃，如叉烧酥、花生糖、腊味、年糕、油角、油饼、鸡蛋仔等小吃就十分受欢迎。其中的双皮奶，也是一道必不可少的广州春节点心之一，取其“双喜临门”的寓意，象征着吉祥如意。

四、用餐中的礼仪和禁忌

1、宴请客人的礼仪

在广州文化中，宴请客人是一种传统的礼仪活动。在春节期间，宴客尤为重要，需要注意寻找并租借好的场地，同时还需要作一些周详的筹备。对于主人来说，接待客人是一种尊贵的事情，需要有一定的仪式感。

2、用餐中的禁忌

广东习惯在年末岁初提前包饺子，又称为“包顶顶”，顶顶是当年的最后一顶饺子，饺子里必须放“阳春面”，把旧岁的东西和羡慕的心情盖住，寓意着新一年良性循环。有一点儿需要提醒：在广州的宴席酒过三巡，一定要注意劝酒，同时要注意风俗禁忌。

五、总结：

每年的春节是广州人们最重要的节日，尽管过去了这么多年，广州人对于春节的庆祝习俗一直保持着浓厚的兴趣。广州过年的食俗不仅代表了广州的传统文化和饮食文化的丰富性，而且通过一桌桌美食的传递，让人们感受到美好的年味和团聚的情感。同时，我们也希望广州过年的习俗能够不断丰富和完善，让更多人了解和认识广州美食文化。