江苏人春节起早上吃方糕 江苏人做方糕的讲究有哪些(江苏人春节里为什么要提前起床吃方糕？方糕做法的讲究你知道吗？)

摘要：

江苏人春节里为什么要提前起床吃方糕？方糕做法的讲究你知道吗？本篇文章将从历史渊源、文化内涵、制作工艺、食用方式四个方面详细介绍江苏人传统的春节方糕文化，旨在让读者了解这道美食的背后所蕴含的文化积淀和制作工艺之妙。

一、历史渊源

方糕，起源于中国南北朝时期。南北朝时期的《齐民要术》记载了方糕的制作方法，并列出了方糕的形状和材料。历史上，方糕一直是中国北方地区的主要食品之一。在江苏，方糕是民间传统美食，尤其是在春节期间，更是成为了必备食品之一，很多人为了吃到最地道的方糕，甚至提前几天就开始准备制作原料了。

据悉，江苏的方糕制作，最早出现在清朝康熙年间。当时以扬州的方糕最为著名，后来又发展出了南京、苏州等不同地方的方糕风味。今天，江苏的方糕已经成为了一道具有代表性的传统点心，融合了不同地区的风味和原料。

江苏人喜爱用这种食品招待客人，送给亲友，也是春节送礼的佳品之一，寓意化解疫魔，迎来吉祥如意的新一年。

二、文化内涵

方糕寓意着康宁美满的生活，因此，一般在春节期间作为祈福佳品出现。造型方正，颜色鲜美，寓意方方正正，心想事成，福如东海，寿比南山。

方糕通常是用糯米粉、小米粉、红枣、桂花、芝麻、花生、核桃等原材料制作而成。有些地方还加入绿豆、红豆等口感更加细腻的豆类。吃方糕不仅是满足口感，更是融合中国传统文化的一种表现方式。

方糕所蕴含的文化内涵包括家庭团圆、祈丰收、快乐祝福等。因此，它不仅仅是一道美食，更是中国文化的载体之一。

三、制作工艺

制作方糕主要需要的材料包括糯米粉、小米粉、白糖、猪油、莲蓉、豆沙等。制作方糕的过程需要很多工序，其中最重要的是面粉的搅拌和蒸熟。

面粉的搅拌需要的时间较长，有时需要数个小时。搅拌之前需要先将面粉加入水中搅拌均匀，搅拌的过程中还需要不停地加入糖、油等辅料，以保持面粉的加工质量。

蒸熟方糕需要的时间一般是45分钟左右。蒸熟后，待其*，切成方形后上桌。

四、食用方式

方糕是一道可以热吃或冷吃的传统美食。热吃时，可将它放在锅中蒸热，然后切成小块，涂一层植物油或猪油。冷吃时，将其直接入口或用开水冲淋后食用。

江苏的方糕通常与绿豆汤、芝麻糊、凉茶等点心一起食用，是一种美妙的搭配。它不仅是家宴、婚礼、寿宴等场合不可或缺的佳品之一，更是让江苏人在春节期间流传下来的文化传统，承载着人们对于美好未来的祝愿。

五、总结

方糕是中国传统的糕点之一，寓意方正、康宁、美满的意境深入人心。春节期间，它更是成为了江苏人民不可或缺的食品之一。通过对于江苏人春节里为什么要提前起床吃方糕？方糕做法的讲究，以及历史渊源、文化内涵、制作工艺以及食用方式四个方面的探讨，本文从多个角度展现了这道传统美食的魅力，同时也蕴*江苏的文化底蕴。

最后，通过这篇文章，我们可以看到这道美食背后的文化与历史，它能够唤起人们对于祖先传统文化的重视以及对于生活美满的向往，同时也体现了各国人民对于节日美食的热爱。我们更应该珍惜和传承自己的传统文化，让这些传统美食和文化传承下去。