江苏人过年吃什么 江苏人过年吃饺子吗(江苏人过年必吃美食，你知道是什么吗？)

摘要：江苏人过年必吃的美食是什么？本文将从四个方面详述江苏人过年食俗，包括传统年菜、满汉全席、饺子宴、年糕汤等，解释为何这些美食在江苏地区如此重要。江苏人过年美食与其丰富的历史文化密不可分，也反映出江苏饮食的特色和精髓。

一、传统年菜

1、春卷

春卷是江苏人过年的传统美食之一，含义和形状均代表“一发不可收，一路发财”之意。将瘦肉和蔬菜切成丝，再加入淀粉、粉丝、香料和调料拌匀，用春卷皮包成锥形，用油炸后即可食用。春卷馅料色香味俱佳，春卷皮脆而不烂，外酥里嫩，口感十分美妙，是江苏人过年必备的年货之一。

2、鱼生

鱼生是江苏人过年期间必不可少的一道传统菜肴，寓意“年年有余”。将生鱼切成细片，配以各种蔬菜、花生、糖渍橘片等，再沾上醋和花生酱混合的调料，拌匀后上桌即可。除了口感鲜美之外，鱼生的色彩艳丽也让它成为江苏人喜欢的年菜之一。

3、扣肉

扣肉是江苏传统年菜之一，它的形状有如古代的「卤肉切片」，寓意着「一刀切」的割福利。将五花肉洗净后，加入糖、酱油、葱姜蒜、料酒等配料，用水煮熟。再将五花肉放在碗中，加入煮肉的高汤、糖、酱油等调料慢炖，使肉的味道和香味渗透到煮汤的饭粒中，是江苏人过年必吃的传统佳肴。

二、满汉全席

1、八宝饭

八宝饭又称“糯米丸子”，主要用糯米、红枣、桂圆、白糖、莲子、核桃、南瓜仁、松子等多种配料制成。将这些材料混合并且蒸煮后淋上蜜糖，使用一个圆形碗，将米饭和各种材料压入碗内，然后翻出到碟子上，便成了一只甜味的圆环，色泽金黄，甜香可口，象征着“团圆美满，年年有余”，是江苏和中国南方地区传统的过年美食。

2、扒鸡

扒鸡是一道利用青花鸡或童子鸡等做成，是江苏满汉全席的一道必备之菜。鸡身去骨，填入鱼肉、虾仁、肉末等细腻、鲜美的佐料，再放入牛肉清汤中焖煮，然后再浸泡在香了的红汁当中，最后盛放在盘子中，样式美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩爽口，是江苏人对“家庭财富兴旺”的期盼之菜。

3、佛跳墙

佛跳墙是传统的闽南菜肴，属于满汉全席中的一道高级菜肴，是江苏人过年餐桌上的热门菜肴之一。佛跳墙的主要原料是：鸽蛋、瑶柱、*、鱼翅、花菇、花胶、鸡腿肉、鸭掌、中蝦、鱼肚、鹿肉、海参、猪肚、鲍汁、老姜等20多种，制作复杂，细腻鲜美，象征着家庭的温馨、欢乐和富足。

三、饺子宴

1、饺子

饺子是江苏过年不可或缺的一道美食，也是全中国人口中最喜欢的传统美食之一。饺子的形状象征着满堂*和团圆，馅料可以*搭配，有草鱼、猪肉、虾仁等多个品种。在江苏，饺子被视为一道物美价廉食品，且可以轻松地制作，因此成为这里人们的最爱之一。

2、馄饨

馄饨是江苏过年时更受孩子喜爱的美食之一，外形呈半月状，馅料不仅可以是猪肉、虾仁、海鲜等，同时还可以加入豆腐、木耳、鸡蛋花等配料，煮熟后的馄饨鲜美可口，是江苏人的味蕾另类选择。

3、锅贴

锅贴是江苏的一种独特的饺子，又称“煎饺”。将饺子的皮儿包入鲜肉馅，煎成双面金huangse的锅贴，味道鲜美香脆，是江苏人过年年夜饭的经典菜肴。锅贴的外皮焦脆，内馅鲜嫩，口感更加丰富，作为江苏过年餐桌上的代表之一，锅贴成了江苏人一口接一口的味道。

四、年糕汤

1、年糕汤

年糕汤是江苏人过年的必 吃美食之一，糯性、粘性和软的年糕是中国传统的年味之一，寓意“岁岁平安，事事如意”。江苏的年糕汤和其他地区有些不同，它不仅加入了红枣、桂圆、花生等配料，而且具有浓郁的芝麻味，淡淡的甜香中透着沉郁，口感独特，是江苏人最钟情的传统汤品之一。

2、汤圆

汤圆同年糕一样是江苏过年餐桌上不可或缺的美食之一，是寓意“团圆美满”的象征。汤圆由糯米粉制成，以红豆、芝麻、花生等为馅料，口感绵软、甜润。汤圆吃起来比较容易消化，营养丰富，是江苏过年期间一道充满浓浓节日气息的美食。

3、红枣粥

红枣粥是江苏人们过年期间常备的一款饮品，因其寓意“吉祥如意”而备受欢迎。将红枣淘洗干净，在糯米饭中加入红枣和水，煮至粥稠。红枣粥具有营养丰富的特点，口感温馨甘甜，具有极高的保健价值，是江苏人过年不可缺少的小食品之一。

五、总结

江苏人过年必吃美食囊括了传统年菜、满汉全席、饺子宴、年糕汤等多种美食，这些美食代表着江苏饮食和文化的精华，也反映了江苏的养生和养生观念。江苏过年美食的魅力之处在于，它们不仅仅是一道道的菜肴，更是传统文化和生活方式的重要载体，承载着江苏人对生命、健康和生活的热爱。